Каталог готовых работ

Для малого и среднего производства в настоящее время широкое распространение получили рыбоочистительные машины РО-1М и KT-S (Финляндия). Для большого производства используют машины CP 648 (Дания) и Grasselli T300 F, HR-1000.

Рыбоочистительная машина РО-1М (рис. 1) предназначена для очистки рыб чешуйчатых пород от чешуи и рыб осетровых пород от жучков. Корпус машины 5 крепится к поверхности стола с помощью кронштейна. Внутри корпуса находится электродвигатель 4, который включается в сеть с помощью штепсельного разъема 8, который закрыт крышкой 3. Рабочими органами являются скребки 1, с разным числом продольных спиралей для рыб чешуйчатых и осетровых пород.

Рис. 1. Рыбоочистительная машина РО-1М

Скребок – это металлическая фреза, на поверхности которой по винтовой линии расположены зубцы. Конец скребка имеет шероховатую поверхность для очистки труднодоступных мест. Сверху скребок закрыт предохранительным кожухом для предотвращения разбрасывания чешуи, а также для защиты рук работника.

Ручка скребка 7 изготавливается из электроизоляционного материала и имеет круглую форму. Скребок навинчивается на расположенный в рукоятке валик и приводится в движение от электродвигателя с помощью гибкого вала 2 через электроизоляционную муфту 6.

Гибкий вал состоит из резинового шланга, внутри которого проходит стальной тросик. В местах присоединения к электродвигателю и рукоятке гибкий вал защищен от резких перегибов пружинами.

Электродвигатель крепится на столе с помощью кронштейна и может поворачиваться в любую сторону; включается малогабаритным выключателем (тумблером).

В отличие от РО-1М рыбочиска KT-S не крепится к столу, а имеет ручку для переноса (рис. 2)

Рис. 2. Рыбоочистительная машина KT-S

Рыбочистка KT-S безопасна для пользователя благодаря защитной изоляции. Изоляция испытана при напряжении более 4000 вольт. Конструкция данной рыбочистки имеет защиту от водяных брызг. Электродвигатель рассчитан на безостановочное многочасовое использование.

Аппарат можно включать как в заземленную, так и в незаземленную розетку. Четырехслойный гибкий шланг: две стальные витые оболочки и две пластиковые. Шарикоподшипники рукоятки гидроизолированы.

Все наружные части рыбочистки из нержавеющей стали. Рыбочистка рассчитана на многолетнее использование.

Высота – 230 мм, ширина – 190 мм, длина – 240 мм. Вес – 9 кг

Мощность двигателя – 0,1 кВт, напряжение – 220 В. 

Принцип действия у обоих рыбочисток одинаковый. Левой рукой придерживают рыбу за хвостовой плавник, а правой проводят по ней скребком от хвоста к голове. Очистив рыбу с одной стороны, ее поворачивают и очищают с другой стороны, а также в труднодоступных местах (у жабр, плавников). Перемещать скребок нужно отрывистыми движениями – это улучшает качество очистки и повышает производительность труда.

Перед началом работы у рыбочистки РО-1М проверяют надежность крепления электродвигателя к столу и устанавливают скребок с нужным числом зубьев в зависимости от вида рыбы. Выпрямляют и натягивают гибкий вал. Затем подготовленную рыбу помещают на разделочную доску. Включают электродвигатель и проверяют работу на холостом ходу. Двигатель должен работать с глухим равномерным шумом, а скребок – вращаться в нужном направлении без выделения посторонних запахов. Если при включении двигатель издает гудение, последний нужно немедленно выключить.

После проверки приступают к очистке рыбы. Запрещается пользоваться рыбоочистителем без предохранительного кожуха.

После работы скребок промывают. Для этого его опускают в горячую воду при включенном электродвигателе, затем электродвигатель выключают, а скребок разбирают, вытирают и смазывают растительным маслом.

Также для съема чешуи используют скейлеры (рис. 3), которые относятся к приводным инструментам.

Рис. 3. Скейлер для снятия чешуи с рыбы:

1 – электродвигатель; 2 – гибкий вал; 3 – фреза

Скейлер имеет рукоятку, которую рабочий берет в правую руку, затем включает электродвигатель и несколько раз проводит вращающейся фрезой по телу рыбы в направлении от хвостового плавника к голове, придерживая рыбу на столе левой рукой. Фреза при вращении входит режущей кромкой под основание чешуи и удаляет ее с рыбы. Режущие кромки фрезы могут иметь насечки в виде зубьев.

На  больших предприятиях используют чешуесъемные барабаны.

Малогабаритный чешуесъемный барабан (рис. 4) предназначен для съема чешуи с морского окуня, судака и других рыб. Барабан с терочной поверхностью изготавливают из листовой коррозионностойкой стали, поддон и кожух – из оцинкованной стали. Рыбу загружают в бункер вручную. Разовая загрузка барабана 30-50 кг.

Продолжительность цикла работы 5-6 мин. При вращении барабана терочная поверхность снимает чешую с рыбы. Внутрь барабана через полый вал подается вода.

Для полной разгрузки барабан должен сделать 2-3 оборота при открытой передней крышке.

Рис. 4. Чешуесъемный барабан

1 – крышка; 2 – рычажный зажим; 3 – сальниковое устройство; 4 – барабан; 5 – полый вал; 6 – кожух барабана; 7 – бункер; 8 – кожух; 9 – редуктор; 10 – электродвигатель; 11 – поддон

Настольные шкуросъемные машины CP 648 (Дания) и Grasselli T300 F компактны и удобны в обращении. Они могут быть использованы как на малом, так и на большом производстве.

Модель CP 648 специально разработана для переработки свежего и копченого лосося, а при использовании широкого ножа возможно глубокое удаление кожи. В таблице 1 приведены их основные технические характеристики.

К достоинствам данных машин следует отнести их конструктивную защиту от воды и рыбьего жира, простоту в эксплуатации. Машины высокогигиеничны, легко моются, изготовлены из нержавеющей стали; приводятся в рабочее состояние с помощью ножной педали; обеспечивают высокие стандарты безопасности, которые соответствуют международным правилам по предупреждению несчастных случаев.

Для полной разделки рыбы используется машина А8-ИРХ. Данная машина транспортерного типа с непрерывным движением. Машину обслуживают два человека. Производительность машины до 100 рыб в минуту.
Машина А8-ИРХ может быть изготовлена с двумя операционными транспортерами. В этом случае ее производительность увеличивается до 200 рыб в минуту. Машину обслуживают четыре человека.